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Recettes éthiopiennes

À vos fourneaux. C'est pas très compliqué et vous pourrer composer un plat dont vous nous donnerez des nouvelles…

Plat complet
(ingéra, selatha, tebs)
Plat de légumes
(atkeult wat)
Plat de viandes
(doulet)
Une salade
(selatha)
Simple salade de lentilles
(azifa)
Salade de lentilles au piment entier ou poivron
(azifa be khariya)
Poulet en sauce
avec œufs entiers
(doro wat)
Beurre éthiopien
(khibé)
Poisson à l'éthiopienne
(ye assa wath)

Ces recettes ont été mises au point pour les lecteurs des Nouvelles d'Addis par Anne-Marie Maillot-Iyasu de l'association CASC (*).

Vous pouvez aider son association, envoyer votre don, le CASC vous retournera un reçu fiscal.

(*) Comité d'action sociale et culturelle (CASC)
Corse-Éthiopie-France
12, lot. Ortoli, Travo
20240 Ventiseri
Haute-Corse (France)

Tél. : 06 13 55 86 94
Fax : 04 95 57 91 78

courriel : casc2b@aol.com
Une salade toute simple, qui peut accompagner les autres plats ou se manger seule, avec du pain ou de l'ingéra…

Selatha, une salade éthiopienne
Aux couleurs de printemps, si vous le souhaitez

1 salade romaine
1 piment vert
1 échalote
1 gousse d'ail
1 citron vert ou jaune, sinon du vinaigre, d'alcool de préférence
1 tomate bien ferme
1 pincée de sel et poivre noir

La sauce
Écrasez l'ail, couper la tomate en dé, hachez l'échalote, mélangez le tout avec le jus de citron ou vinaigre, sel, poivre ; laissez macérer 20 minutes, pour que la tomate jette son jus.

Passez la salade à l'eau froide ; détachez là et coupez-la en tout petit.

Mélangez avec l'échalote hachée et le piment vert.
Si vous n'aimez pas le goût piquant, vous pouvez remplacer le piment par un poivron vert ; ou bien, si vous voulez donner une couleur de printemps à votre salade, ajoutez les trois sortes de poivrons : vert, jaune et rouge.

Au moment de se mettre à table mélanger le tout.
Il ne vous reste qu'à vous régaler.

La selatha se mange en accompagnement des autres plats ou bien seule, avec du pain ou de l'ingéra.

Melkam messa (bon déjeuner), melkam eurat (bon diner ). Bon appétit !

Vous avez des questions sur la cuisine éthiopienne, n'hésitez pas à nous contacter.
Vous souhaitez parrainer un enfant, nous sommes à votre écoute.
Vous voulez faire un voyage humanitaire et culturel, nous somme à votre disposition.

Amitié
Anne-Marie Maillot-Iyasu
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