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Recettes éthiopiennes

À vos fourneaux. C'est pas très compliqué et vous pourrer composer un plat dont vous nous donnerez des nouvelles…

Plat complet
(ingéra, selatha, tebs)
Plat de légumes
(atkeult wat)
Plat de viandes
(doulet)
Une salade
(selatha)
Simple salade de lentilles
(azifa)
Salade de lentilles au piment entier ou poivron
(azifa be khariya)
Poulet en sauce
avec œufs entiers
(doro wat)
Beurre éthiopien
(khibé)
Poisson à l'éthiopienne
(ye assa wath)

Ces recettes ont été mises au point pour les lecteurs des Nouvelles d'Addis par Anne-Marie Maillot-Iyasu de l'association CASC (*).

Vous pouvez aider son association, envoyer votre don, le CASC vous retournera un reçu fiscal.

(*) Comité d'action sociale et culturelle (CASC)
Corse-Éthiopie-France
12, lot. Ortoli, Travo
20240 Ventiseri
Haute-Corse (France)

Tél. : 06 13 55 86 94
Fax : 04 95 57 91 78

courriel : casc2b@aol.com
Une salade de lentilles élaborée, à déguster avec un plat en sauce…

Azifa be Khariya, salade de lentilles au piment entier
ou poivron

1 bol d'azifa (voir recette azifa)
6 piments verts bien droits

Coupez les piments en deux, les vider, frotter l'intérieur avec de l'ail et du sel
Placez les dans une assiette plate et les remplir d'azifa, puis laissez reposer entre 10 à 20 mn au frais.

Prendre un plat ovale, mettre une salade (voir recette selatha)
Étalez au milieu et couronner par l'azifa be khariya

Vous pouvez remplacer les piments par des petits poivrons verts jaunes rouges.

À la française, on peu le manger en entrée avec du pain ou roulé avec une galette au sarasin
À l'éthiopienne, on l'accompagne avec un plat en sauce rouge (khey wat) et l'ingéra

Melkam messa (bon déjeuner), melkam eurat (bon diner ). Bon appétit !

Vous avez des questions sur la cuisine éthiopienne, n'hésitez pas à nous contacter.
Vous souhaitez parrainer un enfant, nous sommes à votre écoute.
Vous voulez faire un voyage humanitaire et culturel, nous somme à votre disposition.

Amitié
Anne-Marie Maillot-Iyasu
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