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Recettes éthiopiennes

À vos fourneaux. C'est pas très compliqué et vous pourrer composer un plat dont vous nous donnerez des nouvelles…

Plat complet
(ingéra, selatha, tebs)
Plat de légumes
(atkeult wat)
Plat de viandes
(doulet)
Une salade
(selatha)
Simple salade de lentilles
(azifa)
Salade de lentilles au piment entier ou poivron
(azifa be khariya)
Poulet en sauce
avec œufs entiers
(doro wat)
Beurre éthiopien
(khibé)
Poisson à l'éthiopienne
(ye assa wath)

Ces recettes ont été mises au point pour les lecteurs des Nouvelles d'Addis par Anne-Marie Maillot-Iyasu de l'association CASC (*).

Vous pouvez aider son association, envoyer votre don, le CASC vous retournera un reçu fiscal.

(*) Comité d'action sociale et culturelle (CASC)
Corse-Éthiopie-France
12, lot. Ortoli, Travo
20240 Ventiseri
Haute-Corse (France)

Tél. : 06 13 55 86 94
Fax : 04 95 57 91 78

courriel : casc2b@aol.com
Vous étiez nombreux à demander la recette du beurre éthiopien à Anne-Marie. Elle vous l'offre : – Allons-y, au boulot !!!

khibé, le beurre éthiopien

Ingrédients
(à utiliser si vous n'avez pas le khemem à beurre)

500 g à 1000 g de beurre doux en motte ou normal
1 tête d'ail
1 petite échalote
1/4 de cuillère à café de safran (et non de curry)
1 bon pouce de gingembre ou une cuillère à café de gingembre en poudre
1 à 2 branches de basilic d'Inde (le basilic à petites feuilles)

Éplucher, hacher, mélanger au beurre, faire cuire à petit feu dans une casserole.
Dès que l'ail est doré, qu'il prend la couleur bien marron arrêter le feu.
Attendre qu'il soit bien tiède, filtrer et ranger au réfrigérateur.
Vous pouvez l'utiliser pour longtemps ; une ou deux cuillerées à soupe pour une sauce
suffit ainsi que pour les thebs.

          

Message d'Anne-Marie aux lecteurs des Nouvelles d'Addis

Bonjour,
Avant tout merci de vos courriels, qui me font plaisir et surtout merci de votre solidarité envers notre association.

Melkam sera
Bon travail

Anne-Marie Yassu
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