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Hummm les belles truites.
On ne mange que les poissons ayant des écailles, les crustacées non.

Mais, avec le temps les éthiopiens commencent à se régaler du poisson des lacs, actuellement nous voyons des poissonniers sur Addis-Abeba.

Voici une recette de poisson (ye assa wath).

poisson = assa
arrêtes = assa eushok

Ingrédients
une morue séchée et salée
3 à 4 échalotes
2 gousses d'ail
1/4 de pouce de gingembre
1 cuillère à café de piment
2 cuillère à soupe de l'huile de préférence d'olive
1 pincée de safran ou épice pour alitcha
sel, poivre

Trempez le poisson ; désalez et émiettez-le.
Hachez les échalotes, l'ail puis faites roussir avec l'huile
Ajoutez le piment rouge (berberé ou awazé) ; laissez saisir un peu (1 à 2mn), puis ajoutez le poisson émietté faire revenir un peu à feu moyen ou doux
Ajoutez le gingembre frais écrasé ou une pincée en poudre ; safran, sel poivre.
Laisser cuire le poisson entre 20 et 30 mn, sans oublier de le mouiller de temps en temps pour que la sauce ne sèche pas.
Servir sur une galette (injera) ou crêpe salée, accompagné de salade éthiopienne et azifa.
Vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre "en frites".

C'est un régal. Bonne appétit à la prochaine recette de poisson.

Anne-Marie Yassu